Stiuca cu sos beurre blanc
- Detalii
- Categorie: Retete culinare
- Creat la 2010-10-09 22:47
1,5 kg de stiuca
sare de mare si piper negru proaspat macinat
buchet garni
1 lingura otet de vin rosu
2 cepe
50 ml otet de vin alb
50 ml vin alb
200 g unt
3 fire de patrunjel
Mod de preparare
Stiuca se ingrijeste, se incalzeste bulionul format din apa, sare piper, buchet garni si o lingura de otet de vin rosu. In acest bulion se fierbe pestele, cate 10 minute la fiecare 450 g.
Sosul beurre blanc. Se taie ceapa si se caleste in vinul alb si otetul de vin alb pana se evapora lichidul. Se adauga treptat cate o felie de unt. Se mesteca bine ca sa nu se intunece untul. Se pune sare si piper.
Stiuca se pune pe o farfurie. Se inlatura pielea si se decoreaza un patrunjel. Se serveste cu cartofi fierti si sos beurre blanc.
Buchet garni - este un termen francez si reprezinta un buchet de ierburi uscate sau proaspete, ce include frunza de dafin, patrunjel, telina si cimbru. Poate include si piper negru sau rosu.
Comments